Украинка получила премию за хлеб для похудения

Украинка получила премию за хлеб для похудения - Фото 1

34-летняя Натела Кордзая создала хлеб из пророщенного цельного зерна вместо муки, в который добавила корни сельдерея, пастернака и петрушки. У автора уже есть семь патентов на полезное изобретение и премия −20 тысяч гривен - от Верховной Рады, как талантливому молодому ученому.

Натела рассказывает, что перед тем, как приступить к исследованиям, они с коллегами проводили опрос, чтоб узнать, будет ли продукт востребован. Примерно треть опрашиваемых из 500 человек отметили, что с удовольствием попробовали бы такой хлеб. А, прежде чем прийти к конечному результату, ученый сама напробовалась ее изделий и накормила ими родных и коллег.

Выпечку ученые исследовали по трем направлениям: антиоксидантные свойства, побочные эффекты и степень усвоения белка. Оказалось, что, помимо оригинального вкуса, хлеб с корнеплодами еще полезен для здоровья. Химический анализ показал, что в нем много клетчатки, витаминов, минеральных веществ. Кроме того, это изделие содержит меньше калорий: в 100 г – 180–190 ккал. Это даже меньше, чем в черном хлебе (205 ккал/100 г), не говоря уже о белом (242 ккал/100 г).  

Продукт пока успели испробовать только на лабораторных крысах: такой хлебной диете грызуны похудели.

"Сложно сказать, как изменился вес людей, так как их рацион и режим мы не могли бы контролировать круглосуточно,— говорит автор исследования. – В то же время крысы постоянно находились под присмотром, поэтому нам было легче проследить за их весом".


 

Загрузка...